Vous trouverez dans notre formation pâtisserie une sélection variée de tutoriels détaillant chaque étape de la création de délices sucrés, du choix des ingrédients à la présentation finale, pour satisfaire vos papilles de gourmandise.

• Confectionner vos propres patisseries, sans dépenser 1€ chez un commercant !
• Utilisez des techniques qui vous permettront de concevoir différentes créations FACILEMENT et sans COMPETENCES
• Découvrez tous les types de créations et techniques de patisserie
• Renforcez vos compétences en explorant une diversité de style
• Devenez un INCONTOURNABLE de votre passion et commencez à vendre près de chez vous
• Découvrez la méthode qui nous permet de diviser par 4 le temps de création de chaque patisserie
• Apprenez des techniques ANCESTRALES pour éviter de débourser de GROSSES somme en accessoires

Des fondamentaux de la pâte aux techniques les plus sophistiquées, nos cours sont élaborés par des chefs pâtissiers passionnés qui vous accompagneront à chaque étape de votre voyage culinaire. Vous plongerez dans un environnement d'apprentissage interactif, découvrant les différentes textures, saveurs et techniques de décoration, ainsi que les secrets de la présentation et de la mise en valeur des créations sucrées.

MODULE 1 : Tous les outils et accessoires nécessaires

• Acquisition des compétences fondamentales pour préparer et manipuler efficacement les ingrédients, maîtriser les techniques de cuisson et entretenir les équipements de pâtisserie.
• Exploration des différentes méthodes de préparation, de façonnage et de cuisson des pâtisseries, en mettant l'accent sur la précision et la créativité.
• Utilisation d'ustensiles spécifiques et de techniques spécialisées pour faciliter la réalisation de desserts complexes et délicieux.
• Découverte des diverses traditions de la pâtisserie à travers le monde, en explorant les recettes classiques et les innovations contemporaines.
• Conseils pratiques pour choisir les ingrédients de qualité et les équipements appropriés afin d'assurer la réussite de vos créations.

MODULE 2 : Fondamentaux et spécificité

• Introduction aux principes fondamentaux de la pâtisserie, comprenant la science des ingrédients, les techniques de préparation et les méthodes de cuisson.
• Exploration des différentes techniques de pâtisserie, des garnitures et des décorations pour développer votre propre style culinaire.
• Utilisation des outils de base tels que les fouets, les spatules et les douilles pour créer des desserts aussi beaux que délicieux.
• Découverte des divers types de supports et de présentations, des gâteaux aux cupcakes en passant par les tartes et les petits gâteaux, pour affiner vos compétences dans différentes disciplines pâtissières.
• Techniques avancées de décoration, telles que le glaçage à la poche à douille, le modelage de la pâte à sucre et la décoration artistique, pour donner vie à vos créations sucrées.

MODULE 3 : Techniques Avancées

• Approfondissement des techniques de personnalisation des desserts, en mettant l'accent sur l'utilisation de garnitures, de sauces et de décorations pour créer des créations sucrées uniques et délicieuses.
• Préparation minutieuse des supports, y compris le choix des moules et des ustensiles de qualité pour une cuisson optimale et une présentation impeccable de vos desserts.
• Exploration des techniques de composition avancées en pâtisserie, telles que l'équilibre des saveurs, les contrastes de textures et les jeux de couleurs, pour créer des desserts visuellement attrayants et gustativement équilibrés.
• Utilisation de techniques de superposition et de mélange de saveurs pour ajouter profondeur et complexité à vos créations sucrées, tout en préservant l'harmonie des goûts.
• Intégration de matériaux mixtes et d'ingrédients innovants pour repousser les limites de la pâtisserie traditionnelle et créer des desserts originaux et surprenants.
• Projet pratique : conception et réalisation d'un dessert signature en combinant différentes techniques de pâtisserie et en exprimant votre propre style culinaire.
• Encouragement à explorer votre créativité et à expérimenter avec des saveurs, des textures et des présentations audacieuses pour créer des desserts mémorables et uniques.

MODULE 4 : Création 

• Affinement des compétences avancées en pâtisserie à travers l'exploration de techniques novatrices et de styles de desserts variés.
• Création de pièces pâtissières uniques en puisant dans une vision culinaire personnelle et en explorant une diversité de saveurs, de textures et de présentations.
• Inspiration puisée dans les saisons et les traditions culinaires du monde entier pour concevoir des desserts expressifs et évocateurs.
• Utilisation d'ingrédients et de techniques non conventionnels pour enrichir vos créations et expérimenter avec des combinaisons de saveurs audacieuses et des textures surprenantes.
• Perfectionnement des techniques de décoration et de finition pour sublimer vos desserts et les rendre irrésistibles visuellement et gustativement.

MODULE 5 : Utilitaire et Fonctionnelle

• Exploration de la création de desserts inspirés par la nature, en utilisant des saveurs authentiques et des présentations artistiques pour capturer l'essence des saisons et des paysages.
• Conception de desserts personnalisés mettant en valeur les caractéristiques uniques des ingrédients et des techniques de pâtisserie pour révéler la personnalité et la profondeur des créations sucrées.
• Expérimentation avec des concepts innovants en pâtisserie pour créer des desserts originaux et émotionnels qui suscitent la curiosité et l'appréciation.
• Exploration des techniques de décoration spontanée et expressive pour ajouter une touche artistique et une dimension visuelle à vos créations sucrées.
• Utilisation de la saveur comme moyen de raconter une histoire, en jouant avec les combinaisons d'ingrédients et les techniques de cuisson pour créer des expériences gustatives riches et mémorables.

MODULE 6 : Entretien, traitement et les points importants à éviter !

• Apprentissage des techniques de conservation des desserts pour préserver leur fraîcheur, leur saveur et leur apparence au fil du temps.
• Soin des ingrédients utilisés dans la pâtisserie, y compris les fruits, les crèmes et les garnitures, pour éviter la détérioration et maintenir la qualité des créations sucrées.
• Techniques de stockage et d'emballage pour protéger les desserts contre les contaminants et les dommages physiques tout en préservant leur texture et leur goût.
• Prévention des problèmes courants tels que le dessèchement, la décoloration et la perte de fraîcheur en adoptant des pratiques de conservation appropriées.
• Organisation de votre espace de travail pour assurer des conditions optimales de stockage et de présentation de vos desserts à toutes les étapes de leur préparation.

MODULE 7 : Se protéger

• Apprentissage des protocoles de sécurité essentiels pour prévenir les accidents et garantir un environnement de travail sûr lors de vos séances de pâtisserie.
• Utilisation d'équipements de protection individuelle tels que des gants, des tabliers et des casquettes de cuisine pour réduire les risques de brûlures et de blessures.